برای اینکه یک قنادی بتواند در کارگاه خود از موفقیت بالایی برخوردار باشد لازم است تا در پخت انواع کیک و شیرینی مسلط بوده و تکنیک‌های مختلفی را جهت تنوع بخشی در طعم، فرم و شکل و نیز رنگ و عطر شیرینی ایجاد نماید.
از طرفی لازم است تا مهارت لازم راجهت استفاده از انواع دستگاه قنادی داشته باشد.
صنعت شیرینی پزی و اهمیت دادن به این حرفه آنقدر مهم است که هم می‌تواند منبع درآمد چند خانواده بوده و هم از طرف مقابل هرقدر این محصول غذایی رنگ و لعاب بیشتر باشد روزانه مشتریان زیادی را به خود جلب نماید.
در میان انواع مختلف دستگاه قنادی و نیز دستگاه برش کیک، یکی از پرکاربردترین ابزار و دستگاه‌ها، دستگاه قیف زن می‌باشد. تولید انواع شیرینی در اشکال مختلف با دستگاه قیف زن، دست قناد را در انتخاب و تنوع بخشی بازتر می‌گذارد؛ تا هر خلاقیت جدیدی را که جهت پذیرا بودن مشتریان خود دارد به کار ببندد.
قصد داریم شما مخاطب محترم را با تولید انواع شیرینی ها، آن هم در شکل‌ها و فرم‌های مختلف به کمک دستگاه قیف زن آشنا نمائیم و کاربرد این دستگاه قنادی را بیشتر بازگو کنیم.
قیف سفت زن دستگاه دپازیتور شیرینی (دستگاه قیف زن)
این دستگاه کمک می‌کند تا مقدار انبوهی از خمیر شیرینی و کیک بدون کمترین دخالت دست، به طور کاملاً خودکار تولید شود. قیف سفت زن برای تولید شیرینی های با خمیر سفت مانند شیرینی کشمشی، شیرینی نارگیلی، شیرینی گردوئی و… می باشد و این دستگاه توانایی تولید 2 تن شیرینی در روز را دارد.
همچنین صفحه نمایش لمسی در این دستگاه قنادی کمک می‌کند تا تنظیمات مربوط به هریک از محصولات بطور جداگانه ذخیره گردد؛ جالب است بدانید که سیستم لمسی آن قادر است تا تمامی جزئیات را کنترل نماید.
همچنین در زمان کار با دستگاه قیف زن، وجود یک نفر به عنوان ناظر بر فرایند سیستم کفایت می‌کند؛ چرا که تمامی کار بطور اتوماتیک در حال انجام است.
دستگاه قیف زن علاوه بر پخت شیرینی های مدل سفت که به آنها اشاره نمودیم، برای پخت شیرینی های رولتی که نیاز به خمیر شل زن دارند بسیار مهم بوده و بدون این دستگاه قنادی، تولید رولت در کارگاه امکان پذیر نمی‌باشد.
شیرینی رولتی بدون شک در 95 درصد از جمله سفارشات روزانه مشتریان در شیرینی فروشی ها قرار می‌گیرد.
از این رو هر قنادی نیاز دارد با توجه به جمعیت منطقه و مراجعین خود روزانه خط تولید این مدل شیرینی را در رنگ ها و روکش های مختلف بالاتر ببرد.
دستگاه قیف زن کمک می‌کند تا این نوع شیرینی نیز همانند سایر شیرینی ها به مقدار قابل توجهی روزانه پخت شود.
لازم است اشاره کنیم این دستگاه قنادی ابعاد مختلف برای کارگاه‌هایی با ظرفیت متراژ محدود را نیز دارد.
دستگاه برش کیک
از جمله میان وعده‌های بسیاری از خانواده‌ها استفاده از کلوچه و کیک در انواع و مزه‌های مختلف است. اگرچه کیک و کلوچه ارزش غذایی بالایی ندارند اما چون به عنوان یک میان وعده بسیار مطلوب قرار گرفته اند لذا خط تولید بسیاری از کارگاه‌های پخت کیک و کلوچه را به خود اختصاص داده اند.
یکی از دستگاه قنادی مهم در این بخش از تولید شیرینی میکسر خمیر کیک می‌باشد که مایع اصلی را پس از مخلوط شدن، کاملاً خمیر و یکنواخت می‌نماید.
پس از تهیه خمیر اولیه نیاز به دستگاه قیف زن می‌باشد. دستگاه قیف زن کمک می‌کند تا هر یک از قالب‌های کیک داخل دیس با برش خمیر پر شده، وارد مراحل بعدی پخت قرار گیرند.
در برخی از قالب‌های بزرگ کیک دستگاه برش کیک نیز به کمک مراحل قیف زنی می‌آید.
همچنین دستگاه برش کیک کمک می‌کند تا فرم دهی به کیک به صورت مستطیل و یا مربع شکل بگیرد
مزیت و تفاوت استفاده از قیف زن اتوماتیک به جای قیف زن دستی
در گذشته‌های نه چندان دور بسیاری از کارگاه‌ها در زمان پخت شیرینی از قیف زن‌های دستی استفاده می‌نمودند. این کار هم زمان بسیاری را هدر می‌داد و هم نیاز به مهارت بالایی داشت تا شیرینی خوب قالب بگیرد.
اما کم کم با تولید دستگاه قنادی مختلف، روش شیرینی پزی دستی و سنتی جای خود را با دستگاه برش کیک و دستگاه متعدد قنادی و از جمله دستگاه قیف زن جا به جا نمود.
از این رو رضایت قنادان با توجه به سرعت و کیفیت کارشان بیشتر شده و کسب و کار آنها پر رونق گردید.
جنس دستگاه قیف زن کاملاً استیل بوده و بخاطر دوام و ضد زنگ بودن سال‌ها قابلیت استفاده دارد.
از طرفی بدون نیاز به تعداد بالای نیروی کار می‌توان به کمک این دستگاه قنادی همراه و پرتوان روزانه تولید انبوهی از شیرینی را به بازار ارائه داشت.
از جمله مزایای دستگاه قیف زن اتوماتیک در مقایسه با نوع دستی آن می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد:
- تولید یکنواخت شیرینی‌ها در انواع مختلف آن هم با حجم بالا
- دقت در ابعاد و حجم شیرینی‌های هم شکل
- سرعت بخشی بالا در پخت شیرینی با انواع خمیر نرم و سفت
- مقرون به صرفه بودن خط تولید کارگاه
دستگاه قیف زن صنعتی و نکاتی پیرامون آن
اتوماسیون و صنعت در هر حرفه ای کمک می‌کند تا کیفیت کار بسیار بالاتر رفته و در نتیجه رضایت بخشی و اقبال از آن محصول نیز بالاتر رود.
بعنوان پرکاربردترین دستگاه قنادی لازم است حتماً دستگاه قیف زن را بدون اغراق معرفی کنیم.
ابزاری که لازمه کار هر شیرینی پز و هر کارگاه پر رونقی در حرفه شیرینی و کیک پزی است.
اگر کارگاه سفارش بالایی برای تولید انواع و اشکال مختلف شیرینی جهت پذیرایی در مجالس و میهمانی‌ها داشته باشد کارگاه تولیدی با خیال آسوده می‌تواند با وجود دستگاه قیف زن به پخت و پز شیرینی‌های دلخواه مشتری بپردازد.
قابلیت یکنواخت بودن هر کدام از انواع شیرینی، کیفیت کار تولید کننده را بالاتر برده و سرعت بخشی در کار را نیز تنظیم می‌نماید.
مهم‌ترین قابلیت‌های دستگاه قیف زن که لازم است در هنگام خرید به آنها توجه شود شامل موارد زیر می‌باشد:
امکان تولید خمیر سفت و خمیر نرم و بسیار نرم جهت تولید انواع شرینی های مختلف در اشکال و ابعاد متعدد.
- ایجاد شرایط ساخت مخزن سفارشی بر اساس نوع سفارش مشتری.
- امکان جابه جا شدن مخزن برای شستشو و حفظ بهداشت در دستگاه قیف زن با یک برند مرغوب.
کیانی ماشین به عنوان تولید کننده برتر انواع دستگاه رولت زن و دستگاه قنادی در این مقاله به بررسی تولید انواع شیرینی در اشکال مختلف با دستگاه قیف زن پرداخت.
در قسمت نظرات سوالات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.